青稞酒文化
​青稞酒礼盒青稞酒的酿造有哪些要点
- 2019-01-14 -

青稞酒礼盒青稞酒的酿造有哪些要点

青稞酒礼盒,是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生 孩子、迎送亲友,必不可少。青稞洗净,时间不宜过长。然后倒进锅里,放入多于青 稞容量2/3的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青 稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20 ~ 30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温 热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,如果青稞太烫,会使青稞酒变苦,如果太凉了, 青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。如果温度适宜,一般只过一夜 就会闻到酒味儿。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。要使已经发酵的青稞冷却,这样才能使青稞酒更甜。然 后把它装人过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒,就 要加水,等泡四个小时后就可以过滤。如果不急用,就把锅 口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高6〜7厘米,第二、第三锅的水,应加到和发酵青棵一样高。我公司销售的雪域德青稞酒,香甘醇厚,有很好的工艺品质,欢迎您来品尝。