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青稞酒背后不为人知的酒香故事
- 2018-06-29 -

青稞酒起源历史在海拔4200米以上的高寒地带,青稞是唯一能正常成熟的谷物。千百年来,青稞就是青藏高原地区人民的主要食物来源。如今80%左右的藏族同胞以青稞为主食。图为守望青稞田,等待收获的季节

  从现代营养学角度看,青稞营养丰富,是谷物中的佳品,符合现代人类“三高两低”的饮食结构需要,即高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖。图为幸福生活

定结县是西藏自治区日喀则市5个半农半牧县中的一个。青稞种植面积占农作物总面积的68%。整个县青稞年产量达1300 吨,就县政府所在地江嘎镇而言,青稞产量处于能自给自足的状态,无多余青稞用于市场交易。老百姓家中收获的青稞主要用于酿制青稞酒、磨制糌粑粉、牲畜饲料和来年留种。图为在希望的田地里,闪现忙碌的身影

据定结县村民次仁央宗介绍,青稞酒的酿造流程主要分为三步,首先,将青稞带皮清洗干净后自然风干,煮熟后放入酒曲,在容器密封发酵至少三天。容器使用无特殊要求,以前多用陶制容器,现在多用金属容器,也会用塑料桶等。图为青稞收割的时节

 家庭酿制的青稞酒,色泽为米色,放置无沉淀,不澄清。嗅起来酒味清淡,无特殊异味。入口稍有酸涩,无辛辣感,回味甘甜。图为风和日丽扬青稞,扬起一片希望