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青藏高原青稞酒的由来
- 2019-10-28-

青藏高原青稞酒来自浩瀚壮丽的青藏高原,犹如一幅以大地为宣纸的巨幅画卷。东北有一个地方叫“互助土族自治县”,是中国唯一的土族自治县,也是土族人口最多、最集中的地方。由于土族传统服饰的五色边像彩虹,土族有一个浪漫的名字“彩虹族”,互助土族自治县也被称为“彩虹之乡”。
但对大多数人来说,屠呦呦是一个相对陌生和神秘的民族。如果你进入这个民族,你会发现它的历史和文化与青稞酒有着密切的关系。
青藏高原种植青稞已有3500多年的历史。起初,青稞是主要的粮食,但吐蕃时期最早出现青稞酒的记载。早在5000年前,互助地区就有祖先在高原上劳作生活。元代,互助青稞酒开始出现。后来,土族人不断改进青稞酒的酿造工艺。明清时期,青稞酒进入兴盛时期,逐步形成了天府、永清河、石一德、Wenyuhe、永胜河、宜兴城等历史悠久的酒庄。1952年,互助县在天佑德酒厂原址的基础上,整合8个作坊,建立了国有的互助青稞酒厂,逐步转型为当今中国最大的青稞酒生产企业天佑德青稞酒。
青稞酒香气馥郁,醇厚柔滑,甘甜洁净,是藏族人民最喜爱的饮料。互助县是著名的青稞酒产区,酒文化丰富。当地有一首诗《龙王仙丹种青稞,王母玉叶酿好酒》。青稞酒贯穿当地土族人民的生活。在元旦、结婚、生子、问候、送别亲朋好友等场合必不可少。
春节是土族最隆重的传统节日之一。除夕夜到了,全家围坐在一起喝青稞酒。有些家庭整夜喝酒唱歌。端午节,有些地方有喝雄黄酒的习俗。当然,青稞酒是土族餐桌上不可或缺的。在青稞酒中加入雄黄是他们的“雄黄酒”。纳顿节是土族人民每年为庆祝农作物丰收而举行的一个独特的传统节日。它被称为了解土族历史的“活文献”。节日期间,将有一场“相会手”舞蹈,由70-80至100人表演,具有相当规模和气势。主办方将继续用大碗向“会手”提供青稞酒。在酒的帮助下,现场的庆祝活动不止一次。每个人都沉浸在节日的欢乐气氛中。
土族人讲究礼节。他们会先向门口的客人提供三杯酒,称之为“进门三杯酒”。客人就座后,主人会给客人三杯酒,称之为“吉祥三杯酒”。客人外出时,将赠送三杯酒,称为“马上三杯酒”。当然,如果客人不能喝酒,用中指蘸酒,空弹也可以避免喝三次。青稞酒已成为土族人豪放、热情的最好体现。
百年青稞酒,有土人的悲欢离合,有起有落,有起有落,有起有落,有起有落,有时代变迁。青稞酒和鲜血一样,融入了当地人的骨骼。这种酒文化丰富,历史悠久。

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