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青稞酒是一种美酒,是一种独特的家乡情,其原因是什么
- 2021-05-26-



青稞生长在高原地区,具有较高的酿酒价值和营养价值。青稞酒也是藏族人比较喜欢喝的一种酒。这是藏族人民的一种生活态度。青稞酒就像家乡酿造的酒,与当地人的血脉紧密相连。每逢新年佳节,探亲访友或迎宾,都是几款青海青稞酒,讲述着自己的故事。


一.什么是青稞,什么是青稞酒?

青稞是禾本科大麦的一种谷类作物。又称裸大麦、元麦、米大麦,因其内外颖分离,籽粒裸露。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主食。在青藏高原种植大麦已有3500年的历史。它已经从物质文化延伸到精神文化。形成了具有丰富内涵和民族特色的青稞文化。具有广泛药用价值和营养价值的青稞面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品相继推出。青稞是成丰青稞酒的主要原料。


青稞酒,顾名思义,是一种用青稞酿造的酒。青稞酒主要分布在西藏、青海、四川、云南、甘肃等地。青稞酒具有不喝顶、口干、醒酒快的特点,是人们比较喜欢喝的酒之一。


二.青稞的酿造方法:

(1) 洗净青稞,注意不要在水中浸泡太久,然后将青稞倒入锅中,加水量比大麦多60%左右。在烹饪过程中,大部分的水会被青稞吸收。这时还是不要太猛,边煮边用干净的木棍翻过来,这样才能使锅里的青稞熟得好,直到青稞熟到八分(不煮烂但可以用手轻轻捏一下,八分熟)。


(2) 青稞冷却20-30分钟后,锅里的水就完全消失了。这时,利用青稞的剩余温度,将青稞铺在干净的白布上,然后均匀地洒上(注意青稞此时不宜太热,否则会使青稞酒变苦),然后用棉布托起,夏天2晚,冬天3天左右,防止它闻到酒的味道,这个方法和南方的甜酒酿造方法相似。


1.在世界小麦作物中,葡聚糖的含量是小麦的50倍。它可以预防结肠癌、心脑血管疾病和糖尿病。同时可以提高人体免疫力,调节生理节律。


2.富含膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等良好功效。


3.含有独特的支链淀粉:支链淀粉比普通支链淀粉高26%,能抑制胃酸过多,缓解疾病,保护屏障。


4.含有稀有营养素:硫胺、核黄素、烟酸和维生素E。它能促进人体的健康发展。


5.含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,也是该组织确定的抗癌抗癌元素。


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