青稞酒的产地在海拔4200米以上的高寒地带，高原青稞是唯一能正常成熟的谷物。几千年来，青稞一直是青藏高原人民的主要食物来源。如今，大约80%的藏族同胞以青稞为主食。图为观望青稞田，等待收获季节的到来

  从现代营养学的角度来看，青稞营养丰富，符合现代人类“三高两低”的膳食结构，即高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的需要。

 定杰县是西藏自治区日喀则市五个半农半牧县之一。青稞种植面积占作物总面积的68%。全县青稞年产量1300吨，就县政府所在地江嘎镇而言，青稞产量处于自给状态，没有多余的青稞可供市场交易。老百姓家中收获的大麦主要用于制作高原青稞酒、碾磨糌粑粉、牲畜饲料和留种以备不时之需。图为一个忙碌的身影在希望的田野中闪现

 青稞酒的酿造过程主要分为三个步骤：首先，将青稞去皮清洗干净，自然晾干，煮熟后放入酒曲中，密封在容器中发酵至少三天。对容器的使用没有特殊要求，过去多用陶瓷容器，但现在多用金属容器，也用塑料桶。图为大麦收获季节

  自酿大麦酒呈米色，放置无沉淀，不澄清。气味淡淡，无特殊气味。入口微酸，无辣味，回味甘甜。