喜欢喝酒的朋友肯定听过“百年陈酒十里香”，这句话的意思是，如果酒保存一百年之后，其香味能飘十里，正如青稞酒那句开坛十里游人醉一样。那么为什么青稞酒长时间保存而不会变质呢。

    为什么青稞酒保存几年之后非但不变质，而且口感更好了：
    这个问题就牵扯到酿酒方面的专业知识了，青稞酒原浆之所以能散发出香味，是因为酒中含有乙酸乙酯，但是如果厂家实力不够，在青稞酒刚酿造出来的时候里面大多含有醛、酸，这两种元素，不但不会产生香味，反而是导致大家喝酒呛嗓的罪魁祸首。
    因此青稞酒在合理保存几个月、几年之后，使之发生化学反应，酸、醛转化为酸、酯。消除了青稞酒中的杂味，使之散发清香。金彩青稞酒于清香型，

    青稞酒保存几年不会变质，但是可能导致酒精挥发：
    我们都只酒水存放的时间长了，虽然不会变质。但是如果大家保存方法不正确的话，那么可能会导致酒精降低、酒味变淡，喝起来没有什么感觉。

     现在大家已经逐步了解，青稞酒为什么不会变质这方面的知识，还有值得一说的是，不是所有的酒都适合长时间保存的，因为青稞酒是纯粮酿造、不含酒精成分，所以它的保存时间要更长一些，，青稞酒最佳饮用时间为保存3-5年左右