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青海青稞酒厂建议青稞酒储存事宜
- 2021-08-25-

青稞酒是一种芳香的酒。汾酒是汾酒的典型代表,又称汾酒。清香酒以谷物为原料(青稞酒以青稞为原料),以大麦、豌豆为原料的中温大曲为糖化剂(有的以麸曲、酵母为糖化剂),蒸煮蒸馏酒糟酿造工艺,固态罐发酵蒸酒,强调“蒸、除杂、清洁卫生”。主要风味成分是乙酸乙酯。无色透明,回味清新醇厚,回味清新醇厚。深受消费者喜爱,但不易储存,储存时间不易过长。储存温度在50到68度之间的葡萄酒更好(也可以超过40度),酒精含量低,容易失去风味。


如果是低度酒,长时间存放不会有酒的味道。


对于青稞酒,也有特殊的储存要求。一般情况下,葡萄酒应放在阴暗潮湿的地方,并用塑料杯密封,以防止葡萄酒流失。多看少走是必要的(推荐阅读:家里的好酒可以在5个步骤中省略,以避免空酒)


青海青稞酒厂建议白酒不宜存放太久,因为汾酒清酒“干净”,其微量成分相对单一,与茅台香型相比,风味物质并不复杂。不需要长时间存放,可以更好地掌握集装箱周转率,降低成本。


结果表明,茅台香型和泸州白酒的主要风味成分在贮藏过程中较为稳定。乙酸乙酯和乳酸乙酯的主要风味成分随着酒龄的增加而减少,相应的酸含量增加。然而,青白酒等低度白酒在贮藏过程中质量发生了很大变化。随着酒精含量的降低,香气成分的平衡发生变化,导致酸含量增加,酯含量减少。


白酒风味酒中总酸逐渐增加,总酯逐渐减少,而后趋于稳定。与低度白酒相比,低度白酒有明显的上升和下降趋势,而高精度白酒则先上升后下降。


因此,清香型白酒的储存时间不宜过长。我们注意时间。过度陈酿不利于清香型白酒的香气释放,不利于白酒的品质。


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