青稞酒具有独特的醇厚、醇厚、甘甜干净、饮后不痛不渴的独特风格。在白酒行业独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。青稞酒以其“独特的地理环境、独特的原料、独特的大曲原料、独特的酿酒工艺、独特的产品风格”传承了400多年，至今仍在蓬勃发展。被国家白酒专家誉为“高原明珠，酒林奇葩”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等到青海视察工作时，都对青海青稞酒产品进行了评价。

原青稞酒的酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能做到。酿制前，首先要选用谷粒饱满、色泽浓郁的上等青稞。大麦子是在煮沸后和锅里淋两个小时的水。然后捞出煮熟的青稞。除去水分后，将发酵后的曲饼磨成粉末，均匀地洒在上面搅拌。最后，将其放入罐中密封保存。如果温度高，两三天后取出，加水喝一小时。

青稞酒酿造技术的逐步完善始于明清两代。明代以来，随着青藏地区与中原文明的关系日益密切，青海省湟中县、互助县、平安县、贵德县等农区成为汉藏文化交流的主要地区。青稞酒的酿造技术也随着经济文化交流的深入而得到了很大的发展。时至今日，青海省仍是青稞酒的重要产区，尤其是互助县和湟中县。两个地区有着悠久的葡萄酒文化历史和优秀的酿造技术，两个地区在生产技术上也存在着一些微妙的差异。